21 06 2007

PASTALAR; Profiterol, Rulo Pasta, Muzlu Jöleli Pasta, Muzlu Kalp

Profiterol

 

MALZEMELER

HAMUR MALZEMESI

2/3 su bardagi un

6 çorba kasigi margarin

2/3 bardak su

1/2 çorba kasigi toz seker

3 yumurta

ÇIKOLATALI SOS IÇIN

1 su bardagi seker

3 çorba kasigi kakao

1/2 bardak su

3 çorba kasigi margarin

KREMA MALZEMESI

1 su bardagi süt

6 çorba kasigi toz seker

3 çorba kasigi un

2 çorba kasigi tereyagi

2 yumurta sarisi

1 çay kasigi vanilya

1 paket krem santi

YAPILIŞ TARİFİ

HAMURUN HAZIRLANISI

Erimis margarinin içerisine su ve toz sekeri katarak bir tasim kaynatin. Bu karisimin içine un atarak iyice karistirin, 5 - 6 dakika kadar pisirmeye devam ederek hamurunuzu hazirlayin. Kabi atesten alarak 3 yumurtayi içine kirin, iyice karistirarak yumurtalari hamura yedirin. Elde ettiginiz hamuru bir sikma torbasina koyarak kuru bir firin tepsisine ikiser parmak ara ile küçük yuvarlak hamurlar sıkın. Tepsiyi kizgin firina vererek hamurlar kabarip, üzerleri pembelesinceye kadar asagi yukari 30 dakika kadar pisirin. Firindan aldiginiz hamurlari 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra hamurlari kirmadan biçakla tepsiden çikarin. Sicakken enli kisimlarini kapak seklinde kesin. Hamurlari bir kenara ayirin.

KREMANIN HAZIRLANISI

Bir tencereye yumurta sarilarini, sekeri ve vanilyayi koyarak iyice karistirin. Kaynar sütü azar azar ilave ederek karistirmaya devam edin. Tencereyi ocagin üzerine koyun unu ilave ederek krema kivamini alana kadar karistirarak kaynatin. Son olarak tereyagini ekleyerek yeniden karistirin.

ÇIKOLATA SOSU

Bir kaba kakao ve seker koyarak iyice harmanlayin. Kakaolu sekere azar azar su ya da sütü kattiktan sonra kabi atese koyun. Karisim boza kivamina gelinceye kadar karistirarak pisirin. Sos koyulasinca kabi atesten alarak margarini katin, karistirarak sosa yedirin. Hazirladiginiz agzi açik hamurlarin içine kremalar doldurarak kapaklarini kapatin. Kremali hamurlari bir servis tabagina dizin. Üzerlerine çikolata sosu dökün, hazirladiginiz krem santiyle sosun üzerini de süsleyin.


Rulo Pasta

MALZEMELER

RULONLUN MALZEMESI

6 Yumurta

1 Su Bardagi Un

8 Çorba Kasigi Toz Seker

1 Çay Kasigi Kabartma Tozu

KREMANIN MALZEMESI

3 Muz

2 Çorba Kasigi Pudra Sekeri

2 Su Bardagi Krem Patisserie (Pasta kremasi)

1 Su Bardagi Krem Santi

YAPILIŞ TARİFİ

RULONUN HAZIRLANISI

Seker ve yumurtalari çukur bir kap içerisinde mikserle iyice çirpin. Karisima un ve kabartma tozunu ilave ederek karistirin. Bir tepsinin içerisini yagli kagit ile kaplayin. Karisimi tepsiye dökün ve düzgünce yayin. 220 derece isitilmis firinda 10 dakika pisirin.

KREMANIN HAZIRLANISI

Krem santi ile krem patis-serie’yi karistirin. Hazirladiginiz karisimi sogumus kekin üzerine düzgünce yayin. Kekin ortasina muzlari dizin ve pastayi rulo seklinde katlayin. Pastayi normal ebatlarda keserek üzerini pudra sekeri ve muz dilimleri ile süsleyin. 1 dilim pandispanyayi 18 cm. çapindaki bir pasta çemberine koyun. Pandispanyanin üzerini krem patisserie ile kaplayin ve 2.ci pandispanyayi üzerine kapatin. Pandispanyanin üzerini krema ile kaplayin. 4 muzu ikiser parçaya bölerek pandispanyanin üzerine düzgünce dizin. Jöleyi suda eritin ve donmak üzereyken muzlarin üzerine dökün. Pastayi buzdolabinda dondurduktan sonra servis yapin.


Muzlu Jöleli Pasta

MALZEMELER

2 Dilim Siyah Pandispanya

1.5 Su Bardagi Krem Patisserie

4 Muz

1 Paket Toz Jöle

YAPILIŞ TARİFİ

1 dilim pandispanyayi 18 cm. çapindaki bir pasta çemberine koyun. Pandispanyanin üzerini krem patisserie ile kaplayin ve 2.ci pandispanyayi üzerine kapatin. Pandispanyanin üzerini krema ile kaplayin. 4 muzu ikiser parçaya bölerek pandispanyanin üzerine düzgünce dizin. Jöleyi suda eritin ve donmak üzereyken muzlarin üzerine dökün. Pastayi buzdolabinda dondurduktan sonra servis yapin.


Muzlu Kalp Pastasi

MALZEMELER

Pandispanya için:

8 Yumurta Aki,

8 Yumurta Sarisi

120 gr Toz Seker

180 gr Un

KREMA IÇIN:

1 Yumurta

75 gr Tozseker

1 Çay Kasigi Vanilya

50 gr Un

250 gr Süt

50 gr Margarin

5 Muz

YAPILIŞ TARİFİ

Pandispanyayi hazirlamak için; yumurta aklarina tozsekeri ilave edip iyice koyulasincaya kadar mikserle çirpin. Ayri bir kapta yumurta sarilarini çirpma teli veya bir çatal ile çirpin. Karistirmaya devam ederek yumurta aklarina ilave edin. Iyice yedirene kadar karistirin. Unu ilave edip kevgirle yavas yavas karistirin. Karisimin sulanmamasina dikkat edin. Yagli kagit üzerine ayni büyüklükte 3 adet kalp sekli çizip bir firin tepsisine yerlestirin. Sikma torbasinin ucuna 1 cm çapinda düz bir uç takin ve hazirladiginiz hamuru torbaya doldurun. Yagli kagitlara çizdiginiz kalp sekillerinin içine hamuru sikin. Önceden isitilmis 180-200 dereceye ayarli firinda pisirin. Kremayi hazirlamak için yumurta, tozseker ve vanilyayi bir tencereye alip benmari usulü isitarak un ilave edip karistirin. Bu arada sütü kaynatin ve yavas yavas unlu karisima ilave ederek orta ateste 1-2 dakika pisirin. Kremayi sogumasi için bir tepsiye bosaltin. Soguduktan sonra margarini ilave edin ve mikserle düsük hizda 1-2 dakika çirpin. Kalp seklindeki pandispanyalarin birini düz bir tepsiye yerlestirin. Üzerine hazirladiginiz kremayi sürün. Muzlari ince ince dilimleyip kremanin üzerine yerlestirin. Krem santiyi paketin üzerindeki tarife göre hazirlayin ve muzlarin üzerine sürün. Ikinci pandispanya dilimini kapatip ayni islemi tekrarlayin. En üste üçüncü dilimi kapatin ve 1 saat buzdolabinda bekletin. Turtayi buzdolabindan çikarip üzerini ve yan kisimlarini krem santi ile kaplayin. Dilediginiz gibi süsleyip servis yapin.


Muzlu Kolay Pasta

MALZEMELER

1 Yuvarlak Hazir Pandispanya (2 Dilim)

2.5 Su Bardagi Süt Kremasi

5 Çorba Kasigi Visne Suyu

YAPILIŞ TARİFİ

Muzlari soyup dilimleyin. Süt kremasini derin bir kaseye alip katilasincaya kadar çirpin. Visne suyunu ekleyip tekrar çirpin. Pandispanyayi yuvarlak bir kaliba alin. Visneli kremanin üçte birini pandispanyanin arasina, kalanini da üzerine sürün. Muz dilimlerini hafifçe üst üste gelecek sekilde pastanin üzerine dizin. Esmer sekeri tavada eritip karamela haline getirin. Karamelayi çorba kasigiyle pastanin üzerine gezdirerek akitin. Dilimleyip servis yapin.


Patatesli Cevizli Pasta

MALZEMELER

6 Orta Boy Patates

100 gr Margarin

1 Su Bardagi Tozseker

5 Yumurta

1 Çay Bardagi Irmik

200 gr Çekilmis Ceviz

1 Paket Kabartma Tozu

Krema Malzemesi

1/2 lt Süt

2 Poset Krem Santi

1 Paket Vanilya

1 Yemek Kasigi Tarçin

4 Yemek Kasigi Elma Püresi

4 Yemek Kasigi Seker

YAPILIŞ TARİFİ

Patatesleri yikayip kabuklariyla haslayin. Soguduktan sonra kabuklarini teinizleyip ince rendeleyin. Margarini eriterek sekerle birlikte köpürünceye kadar çirpin. Yumurtalari teker teker ilave edin. Irmik, çekilmis ceviz, kabartma tozu ve rendelenmis patatesleri ilave ederek karistirin. Hazirladiginiz hamuru yaglanmis unlanmis kaliba dökerek 180 derece isitilmis firinda pisirin. Biraz soguduktan sonra kaliptan çikarin. Elma püresini hazirlamak için, bir elmayi rendeleyip kendi suyu ile hafifçe pisirin. Krem Santiyi sütle çirpin. Tarçin, elma püresi, vanilya ile karistirdiktan sonra sogumus kekin üzerine sürün. Soguk servis yapin.

652
0
0
Yorum Yaz