Tavuk gögüslerini didikleyin ve derin bir kaseye alin. Içine ince dogradiginiz göbek salatayi, halka halka dogradiginiz sogani ve turplari, tuzu, limon suyunu, yagi ekleyip iyice karistirin. Salatayi servis tabagina alip üzerine haslanmis yumurta sarisi serpistirerek servis yapabilirsiniz.
Peynileri ve sosisi ufak parçalara ayirip salata, limon ve mayonezle karistirin. Buna bir miktar yogurt ilave edin. Dogranmis salatalik ve domatesi marullarin üzerine yerlestirip, tereyagli ekmekle servis yapin
Marullarin sert kisimlarini kesip ayirin. Yikayip kurulayin, bir kenara koyun.
Iç Hazirligi: Yumurtalari bir kaseye koyun, 25 gr margarin ve peyniri ekleyin. Bir çatalla ezerek yumusak bir ezme haline getirin. Eger çok sertse karisima biraz daha margarin ekleyin. 1 marul yapragini tezgahin üstüne serin ve ortasina kasikla 1 yemek kasigi yumurta karisimini koyun. Karisimi kenarlara yayin. Yapragin kesilmis kenarindan baslayarak sikica sarin. Sarmalari seffaf filmle tekrar sikica sarin. Geri kalan marullari da ayni sekilde sarip geceden buzdolabinda tutun.
Servis Etmek Için: Sarmalari seffaf filmden çikartip biçakla 2.5 cm. olmak üzere her parça küçük küçük kesin ve servis yapin
Yumurtali Kivircik Salata
MALZEMELER
1 Kivircik salata, ince dogranmis
1 demet taze sogan, dogranmis
4 kati yumurta beyazi, ince dogranmis süslemek için
SOS:
4 sicak kati yumurta sarisi
150 ml krema
1 çay kasigi seker
2 limonun suyu
YAPILI
Ş TARİFİ
Sosu hazirlayin: Sicak yumurta sarilarini biraz kasik krema ile birlikte
çatalla karistirarak ezin. Sekeri, limon suyunu ve kalan kremayi ekleyin. Malzeme iyice karisip sos pütürsüz olana dek çatalla çirpin Tuz ve biberle tatlandirin. Dogranmis kivircigi büyük bir salata kabina koyun. Taze soganlari üstüne serpistirin. Sosu dökün. Sosun bütün salataya yayilmasi için iyice karistirin, ince dogranmis vumurta beyazlari ile süsleyip servis yapin.
Yesil Salata
MALZEMELER
100 gr Semizotu
1 Kivircik Marul
1 Kirmizi Sogan
100 gr Kurutulmus Domates (hazir ürün)
50 gr Dana Jambon
100 gr Mantar
5 Çorba Kasigi Siviyag
Tuz, Karabiber
1 Çorba Kasigi Kekik
6 Çorba Kasigi Sirke
YAPILI
Ş TARİFİ
Semizotunu yikayip ayikladiktan sonra yapraklarini iri iri kiyin. Marulu yikayip ayiklayiin ve büyük parçalar halinde dograyin. Semizotu ve marulu kapakli bir kaba doldurup buzdolabinda bekletin. Bu arada sogani soyup halkalar halinde dograyin. Domates ve jambonu küçük küpler halinde dograyin. Mantarlari ayiklayip ince dilimler halinde dograyin. Bir tavada 1 çorba kasigi yagi kizdirip jambonu hafifçe kavurun. mantari ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve kekikle tatlandirin. Tavaya domatesi ekleyip kisa süre daha kavurun. Tavadaki karisimi bir kaseye alip kalan yag, sirke, tuz ve karabiberle tatlandirin. Kasenin üzerini kapatarak buzdolabinda bekletin. Servis yapmadan önce malzemelerin tamamini buzdolabindan çikarip büyük bir servis kasesinde harmalayin. Dilerseniz salatanin üzerini maydanoz ve feslegen yapraklari ile süsleyin.
Yesillikli Bezelye
MALZEMELER
2 su bardagi haslanmis bezelye
1 domates
1 taze sogan
2 yaprak marul
2 yemek kasigi galeta unu
2 yemek kasigi tereyagi
2 yemek kasigi kasar rendesi
YAPILI
Ş TARİFİ
Firin kaibini yaglayip, üzerine galeta unu serpin. Bezelyeleri de biraz galeta unu ile karistirarak tepsiye yayin. Sogani, marul yapraklarini ve
domatesi yikayip ince ince kiyin. Karistirarak bezelyelerin üzerine yayin. Kasar rendesi serperek firinda 10 dakika pisirin.
Uzakdogu Usulü Lahana Salatasi
MALZEMELER
500 gr Lahana
Tuz, Karabiber
1 Büyük Portakal
1 Küçük Ananas
1 Demet Taze Sogan
1 Demet Maydanoz
150 gr Süt Kremasi
1-2 Tatli Kasigi Köri
YAPILI
Ş TARİFİ
Lahanayi çok ince seritler halinde dograyin. Lahanayi tuzlu suda 20 dakika kadar haslayip suyunu süzün. Ananasin sap ve uç kismini kesin. Uzunlamasina ortadan ikiye bölün ve kabuklarini yukaridan asagi dogru kesin. Bu islem için mutlaka keskin bir biçak kullanin. Ananasin orta kismini çikarip ardindan kalan kismi dilimleyin. Taze soganlari yikayip ayikladiktan sonra ince halkalar halinde dograyin. Maydanozu ayiklayip sonra iri iri kiyin. Portakali sicak su ile yikayip kabuklarini rendeleyin, Suyunu sikin. Bir kasede 5-6 çorba kasigi portakal suyu, tuz ve köriyi karistirip marinat hazirlayin. Diger büyük bir kasede lahana, ananas, taze soganlari ve maydanozun yarisini karistirip marinati ilave edin. Karisimi harmanlayin. 30 dakika dinlendirin. Avokadoyu ikiye bölüp çekirdegini çikarin. Kabugunu soyup dilimleyin. Kalan portakal suyunu hemen üzerinde gezdirin. Salatayi büyük bir servis tabagina alin. Avokado ile süsleyip kalan maydanozu üzerine serpin.
Üç Katli Salata
MALZEMELER
1 Büyük Atom Salata
1 Demet Taze Sogan
500 gr Mayonez
3 Çorba Kasigi Zeytinyagi
450 gr Bezelye (dondurulmus)
350 gr Kasarpeyniri
400 gr Pastirma
YAPILI
Ş TARİFİ
Atom salatayi ayiklayip ince ince dograyin. Yikayip suyunu süzdükten sonra büyük bir kaseye alin. Taze sogani yikayip ayikladiktan sonra ince halkalar halinde dograyin. Sogan halkaIarini salatanin üzerine serpin. Mayonezi zeytinyagi ile birlikte bir kaseye alip çirpin. Ardindan salatanin üzerine dökün ve bir biçakla üzerini düzeltin. Dondurulmus bezelyenin çözülmesini beklemeden mayonezin üzerine serpin. Peyniri rendenin iri kismi ile rendeleyip bezelyenin üzerine serpin. Pastirmayi yagsiz bir tavada hafifçe kizartin. Bir mutfak haylusunun üzerine alip yagini çektirin. Pastirma dilimlerini peynirin üzerine yerlestirin. Salata kasesinin üzerini bir alüminyum folyo ile örtüp 12 saat buzdolabinda bekletin.
Önce pirinci diriligini kaybetmeyecek sekilde hafif haslayin ve suyunu süzün. Bir kasenin içinde 2 çorba kasigi mayonez, 2 su bardagi yogurt ve yeterince tuz ilave edip iyice çirpin. Maydanoz ve dereotunu ince ince kiyin. Kiyilmis maydanoz, dereotu, haslanmis pirinç ve yeterince tuz ilave edip servis tabagina alin, iyice karistirin. Üzerinde 1 çorba kasigi soya yagini gezdirin. Salatanin üzerine hazirlamis oldugunuz yogurtlu sostan gezdirin. Dilerseniz üzerini feslegen yapragi ile süsleyin. Salatayi 20
dakika buzdolabinda sogumaya birakin. Soguk olarak servis yapin.
Aksam Sefasi
MALZEMELER
400 gr Patates
500 gr Eriste
5 Arpacik Sogani
1.5 Kahve Fincani Margarin
300 ml Kirmizi Sarap
2 ÇorbaKasigi Sirke, tuz
2 Et Suyu Tableti, karabiber
1/2 Demet Maydanoz
400 gr Lahana
3 Yumurta
6 Somon Fileto
1 Limon
150 gr Süt Kremasi
YAPILIŞ TARİFİ
Patatesleri kabuklarini soymadan haslayin. Suyunu süzüp kabuklarini soyun. iri iri rendeleyin. Soganlari soyup uzunlamasina dograyin. 1 çorba kasigi margarin eritip sogan, sarap ve sirkeyi ekleyin. Tenceredeki karisim yariya inene kadar pisirin. Et suyu tableti ve yarim su bardagi su ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Maydanozu yikayip yapraklarini ayiklayin. Lahanayi yikayip ayiklayin. Yaprak kisimlarinda bulunan sert damarlari kestikten sonra küçük küpler halinde dagrayin. 2 dakika haslayin. Firini 250 dereceye ayarlayip önceden isitin. Yumurtalarin aklarini ve sarilarini ayirin. Lahanayi kalan süt kremasi ve maydanozla karistirip püre haline getirin. Patatesleri, yumurta sarilari ve limon kabugunu karistirin. Yumurta aklarini köpük halini alincaya kadar çirpin. Baligi margarinde hafifçe kavurup firin tepsisine alin. Sebzeleri üzerine yayip 15 dakika firinda pisirin. Eristeyi haslayin. Soganli karisimi tekrar isitin. Baligi soganli karisim ve eriste esliginde servis yapin.
Asçi Salatasi
MALZEMELER
1 adet Amerikan kivircigi veya normal kivircik
2 adet kabugu soyulmus, ince yassi kiyim domates
1 adet soyulmus salatalik (dörde,uzunlamasina kesilmis, yassi kiyim)
4 adet istege göre aci veya tatli sivribiber (tohumu alinmis)
8 adet yesil sogan, (beyazi yesili bir arada, yassi kiyilmis)
Yarim bag dereotu, ince kiyim
Sosu için:
1 adet limon suyu
1 kahve fincani sivi yag
1 kahve fincani yogurt
Yeterince tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Önceden yikanmis, sudan aritilmis Amerikan kivircigini veya normal kivircigi dörde bölüp gayet ince, piyaz kiyimi kiyin. 2 adet domatesi dörde bölüp ince kiyin. Salataligi dörde bölüp ince ince kiyin. Sivri biberi, yesil sogani ve dere otunu ince ince kiyarak hepsini birlikte derin bir salata kabina koyun. Sosun yapilisi Limon suyunu, sivi yagi, yogurdu ve tuzu bir kaba koyup, çirpma teliyle iyice çirpip salatanin üzerine dökün. Salatayi iki elinizle iyice harmanlayip sosun her yere islemesine özen gösterin. Salataniz servise hazirdir. Püf noktasi: Asçilar arasinda çok meshur olan bu salatanin en önemli özelligi malzemenin çok iyi karistirilmasi ve salatanin lezzetinin böylelikle
iyi çikmasidir.
Soguk Domates Salatasi
MALZEMELER
4 büyük domates
250 gr rezene
175 gr salatalik
250 gr turp
1 yemek kasigi dogranmis maydanoz
SOS:
6 yemek kasigi zeytinyagi
1 yemek kasigi limon suyu
1/2 çay kasigi bal
1/2 çay kasigi tuz
karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Rezeneyi soyup 1 yemek kasigi kadar yapraklarindan dograyin. Geri kalan rezene yapraklarini süsleme için bütün olarak saklayin. Rezenenin kökünü 8'e bölüp ince dilimleyin. Salataliklari soyup uzunlamasina dörde bölün sonra ince dilimleyin. Turplari da çok ince dilimleyin. Domateslerin üstlerinden kapak kaldirip içilerini kasikla bosaltin. Bütün sos malzemesini agzi kapali bir kavanoza koyup iyice çalkalayin. Dilimlenmis rezene kökü, salatalik ve turplari, maydanoz ve rezene yapraklari ile birlikte büyük bir kaseye koyun. Sosu salatanin üstüne döküp iyice karistirin. Domatesleri ayri ayri tabaklara koyup salatayi içlerine doldurun. Ayirdiginiz rezene yapraklariyla süsleyip servis yapin.
Makarnayi haslayin. Suyunu süzüp üzerine sicak su dökün.Bir kasenin içinde yogurt,mayonez,sarmisak,limon suyu ve naneyi karisirin. Bunu makarnalarin üzerine ekleyin. Salatalik, salatalik tursusu ve havucu küçük küçük dogra, ve makarnaya ekle. bezelyeleri de ekle. Hepsini karistir.
Tavuk Salatasi
MALZEMELER
3 adet tavuk gögsü
1 adet küçük kavanoz mayonez
100 gr ceviz
mayonez ile ayni ölçüde yogurt
5-6 adet kornison tursu
birkaç dis sarimsak
tuz
YAPILI
Ş TARİFİ
Tavugu haslayip didikleyin, tursulari minik minik dograyip ekleyin. Sarmisaklari dövün, cevizleri iri olarak rendeleyin, diger malzemeler ile hepsini karistirin üzerini kirmizi toz biber ile süsleyin.
Domates Salatasi
MALZEMELER
3-4 adet sirik domates
2 orta bas sogan
3-4 adet sivri biber
1/2 demet maydanoz
3-4 adet taze nane yapragi
1/2 kahve fincani sirke
1 kahve fincani zeytinyagi
YAPILI
Ş TARİFİ
Domatesleri once kaynar suya sonra soguk suya daldirip kabuklarini soyun.Yuvarlak dilimlere dograyip,cekirdeklerini cikartin.Uygun bir tabaga yerlestirin. Soganlari piyaz sogani gibi dograyin,biraz tuzla hafifce ovun,kiyilmis maydanoz,nane,ve biberle karistirip domateslerin uzerine serpistirin.Uzerine tuz,sirke,ve zeytinyagi karisimli sosu gezdirin.
Kivircik Salata
MALZEMELER
1-2 bas kivircik salata
3-4 adet kirmizi turp
2 adet kati pismis yumurta
1 adet limon
1 kahve fincani zeytinyagi
YAPILI
Ş TARİFİ
Salata yapraklarini ayiklayip yilayin.Bez uzerinde sularini aldirip dolapta sogutun. Irice dograyip bir tabaga yerlestirin.Uzerine ve kenarlarina yumurta dilimleri ve kirmizi turp yerlestirip limonlu sos gezdirin.
Havuç Salatasi
MALZEMELER
3 adet korpe havuc
4-5 dal maydanoz
1 adet limon
1 kahve fincani zeytinyagi
YAPILI
Ş TARİFİ
1-Havuclari kaziyip yikayin.Ince veya orta kalinlikta rendeleyin ya da makineden gecirin.Salata tabagina koyup uzerini maydanozla susleyin.Tuz,biber,limon ve zeytinyagi karisimini uzerine gezdirin.
.jpg)
