3 bardak pirinç

2 orta boy sogan

3 orta boy havuç

1 bardak iç badem

500 gr kusbasi dogranmis koyun eti

3 orta boy havuç

5 yemek kasigi tereyag veya sade yag

100 gr tel sehriye

100 gr kuru kayisi

Tuz-biber-yenibahar

1 adet yufka

Pirinci yikadiktan sonra sicak suda 30 dk bekletin. Bademi sicak suya

koyun ve kabuklarini çikartin. Ince dogranmis sogani ve bademleri, 3 kasik yagla birlikte açik pembe kavurun. Rendelenmis havuç, kusbasi dogranmis etleri de katin. Tuz, karabiber, yenibahar ve 3 bardak su ekleyin. Kisik ateste 45 dk pisirin. alan yagin içinde sehriyeyi pembe renkte kavurun. Suyu süzülmüs pirinci, küçük parçalar halinde dogranmis kayisilari ve sehriyeyi etli karisima katin. 3 bardak sicak su ekleyin. Kisik ateste suyunu çektirin. Uygun bir tencereyi önce yaglayin, sonra yufkayi yerlestirin. Pisen pilavi içine bosaltin. Kenardaki yufkalari üzerine kapatin. Yufka kizarincaya dek firinda pisirin. Bir tabaga ters çevirip servis yapin.

2 bardak pirinç

2 bardak et suyu

250 gr brüksel lahanasi

3 yemek kasigi tereyagi

Tuz

Pirinci yikayip ayiklayin, sicak tuzlu suda 30 dk bekletin.

Pilav tenceresine 2 bardak et suyu, 2 yemek kasigi yag ve biraz tuz

koyup kaynatin. Suyu süzülmüs pirinci katip kisik ateste suyunu çektirin. 30 dk demlendirin. Lahanalarin dis kabuklarini ayiklayip yikadiktan sonra sicak tuzlu suyun içine atarak yumusayana dek haslayin. Suyunu süzün ve eritilmis 1 kasik yagin içinde sote yapin. Resimde görüldügü gibi, pilavi ortasi açik bir kalibin içine bastirarak yerlestirin ve yuvarlak bir tabaga ters çevirin. Ortasina lahanalari koyun ve kirmizi biberle süsleyin.

2-3 kuzu basi

4 yemek kasigi tereyagi veya margarin

2 bardak pirinç

3 bardak et suyu

Kuzu baslarini temizleyip yikadiktan sonra bol suyla haslayin. Sudan

çikartip tuz ve karabiber ekin. Bir tencerede yagi eritin ve kuzu baslarini çevirerek kizartin. 3 bardak bas suyundan katip yikanmis ve sicak suda bekletilmis pirinci koyun, kisik ateste suyunu çektirin. Baslarla birlikte servis yapin.

2 bardak pirinç

3 bardak su ve et suyu

4 yemek kasigi tereyagi

1 kuzu karacigeri

1 kahve fincani fistik

1 kahve fincani kusüzümü

Cigerin zarini çikartip findik büyüklügünde dograyin. Yagin içinde

kavurun. Fistik ve üzüm katip 3-4 dk daha karistirin. Sicak et suyu ve su, tuz ve karabiber koyun. Su kaynayinca pirinci salin. Bir iki tasim kaynayinca kisik ateste suyunu çektirin. 30 dk demlendirin.

2 bardak pirinç

4 bardak et suyu

1 sigir veya 2 adet koyun beyni

3 yemek kasigi tereyagi

Kaynayan et suyuna zari çikarilip küp biçiminde dogranmis beyinleri katin. Tuz, karabiber, yag ve yikanmis pirinci de koyup kisik ateste pisirin. 30 dk demlendirip servis yapin